Los secretos culinarios de Zipaquirá: Descubre los platos típicos que te dejarán con ganas de más
Ubicada en el corazón de Colombia, la pintoresca ciudad salinera de Zipaquirá es mucho más que sus famosas minas de sal y su impresionante Catedral de Sal. Para aquellos que buscan deleitar sus paladares con auténticos sabores locales, Zipaquirá ofrece un viaje culinario único que fusiona la riqueza de la tradición con la historia impregnada en cada bocado.
Sabor Tradicional y Sazón Auténtica
Desde el primer momento en que se pisa esta tierra, el aroma tentador de la cocina tradicional cundiboyacense envuelve los sentidos. En Zipaquirá, el sancocho de gallina, el plato emblemático de la región se presenta con una sazón inigualable, capaz de reconfortar hasta el alma más hambrienta. Pero más allá del sancocho, la mesa zipaquireña está repleta de delicias como la famosa picada del minero, la gallina con papa y yuca, y la cuajada con melao, cada una con su propia historia y legado en la gastronomía local.
La Sobrebarriga: Un Clásico Imprescindible
Sin embargo, si hay un plato que se erige como el rey indiscutible de la cocina zipaquireña, ese es la sobrebarriga al horno. Preparada con esmero y cocinada lentamente sobre leña, esta obra maestra culinaria encarna el espíritu y la esencia misma de la ciudad. Acompañada de las papas salmueras, otro imprescindible en la mesa zipaquireña, la sobrebarriga al horno es un festín para los sentidos que deja una huella imborrable en el paladar de quien tiene el privilegio de probarla. Te recomendamos probarla en Brutal Gastronomy.
El lomo al trapo: La nueva moda culinaria
Este plato que parece casi exclusivo porque muy pocos restaurantes de la ciudad pueden prepararlo está tomando fuerza. Su preparación exige tener un horno para poder cocinar el corte de carne muy bien sazonado con especias y sal de Zipaquirá para luego amarrarlo en un pedazo de trapo que permitirá que los jugos y sabores se mezclen creando una combinación excepcional con sabor a leña. Te recomendamos probarlo en Pie de Cumbre.
El Dulce Encanto de Zipaquirá: Los Caramelitos Rojos
Pero no se puede hablar de la gastronomía zipaquireña sin mencionar el dulce encanto que endulza el corazón de esta ciudad: los caramelitos rosados. Aunque su origen se remonta a España, estos deliciosos bocados han encontrado en Zipaquirá un hogar y una tradición arraigada que los convierte en un símbolo culinario de la región. Elaborados a base de azúcar, agua y limón, los caramelitos rosados son el resultado de una receta transmitida de generación en generación, gracias al invaluable legado de "Las Carameleras", mujeres indígenas que dedicaron sus vidas a su preparación.
La importancia de los caramelitos rojos en la identidad de Zipaquirá es tal que incluso han inspirado obras artísticas. El reconocido músico Jorge Velosa inmortalizó la dulzura de estos bocados en su canción "El Caramelito Rojo", un homenaje a la historia y la tradición que los rodea. Esta melodía, cargada de nostalgia y amor por la tierra, refleja la profunda conexión emocional que existe entre los habitantes de Zipaquirá y su gastronomía. Te recomendamos probar el coctel Quira que utiliza el caramelito rojo en su preparación, lo encuentras en La Gaceta.
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La Cuajada con Melao en Sal Vigua: La mezcla perfecta
La combinación de la textura cremosa de la cuajada, el dulzor del melao y el toque salado de la sal vigua crea un equilibrio de sabores único y delicioso que es apreciado por muchos amantes de la gastronomía tradicional zipaquireña. Te recomendamos probarla en La Casa del Chorro.
Amasijos cargados de tradición
Los amasijos de Zipaquirá, emblemáticos de la rica tradición culinaria que se pasó de generación en generación, ofrecen una variedad de sabores y texturas irresistibles. El pandeyuca, las garullas y las tortas de maíz completan este recorrido de sabores cautivando paladares con su autenticidad y sabor único. Te recomendamos probarlos en Andrea Bo.
Visitar Zipaquirá es sumergirse en un viaje culinario donde la tradición se fusiona con la historia en cada plato, y donde los sabores auténticos y los dulces encantos se entrelazan para crear una experiencia gastronómica inolvidable. Así que la próxima vez que te encuentres en esta encantadora ciudad salinera, no te pierdas la oportunidad de deleitar tu paladar con los sabores únicos que solo Zipaquirá puede ofrecer. Y no te puedes perder del Festival Gastronómico que se celebra cada año en la Plaza de los Comuneros, donde los mejores exponentes gastronómicos de la ciudad ofrecen sus delicias dulces y saladas. Este año 2024 se realizará el 22 y 23 de junio.
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