Quira: recetas milenarias con técnicas de autor
En el corazón de la sabana cundiboyacense, existe un rincón donde el pasado cobra vida a través del sabor: Quira, un restaurante que honra las raíces de Colombia fusionando recetas milenarias con técnicas de autor. No es solo una experiencia gastronómica, es un homenaje vivo a la riqueza de los pueblos originarios.
Inspirado en ingredientes locales como el queso Paipa, la guayaba, el patacón, el suero costeño y el ají de uchuva, el menú de Quira celebra el territorio a través de entradas como las Papas Chorreadas, la Arepa de Choclo o el sorprendente Pan de Bono Enconocado: montaditos de pan de bono con encocado de camarón que revelan la creatividad y profundidad de la cocina colombiana.
Dividido en cuatro apartados ---Del Pueblo Viejo, De Chicaquicha, Al Estilo El Zaque y Al estilo El Zipa---, cada sección invita a un recorrido por el alma de nuestras cocinas regionales. Desde preparaciones vegetarianas como la Cacerola de Patacón o el Quira Maduro, hasta platos más complejos como el Fiambre de Lengua o los Codillos de Cerdo a las Brasas, el menú combina lo rústico con lo sofisticado sin perder autenticidad.
Uno de los grandes valores de Quira es su apuesta por ingredientes nativos y técnicas tradicionales reinterpretadas. Ejemplo de esto es el Ceviche de Camarón con Mango, que ofrece también una versión vegetariana con orellanas, o el Arroz Apastelado de Camarón, servido sobre hoja de bijao como tributo a las cocinas del litoral.
La experiencia no termina en el plato. El espacio físico rinde homenaje a los tejidos muiscas, a la tierra y a las texturas del campo. El servicio acompaña y educa, guiando al comensal por un relato culinario que conecta historia, territorio y emoción.
Quira no solo alimenta el cuerpo, sino también la memoria. Es una propuesta de turismo consciente, una cocina de autor que respeta y enaltece las raíces indígenas colombianas, fortaleciendo la economía local a través de una cadena de valor basada en el respeto por el origen.
Anímate a probar sus deliciosas propuestas gastronómicas que están reinventando la gastronomía en Zipaquirá. Encuentra a Quira en la Cr 6 # 1 - 68 -- Zipaquirá, muy cerca de la entrada de Catedral de Sal.
